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Tonno di maiale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 G DI CULATELLO DI MAIALE, OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, SALE, PEPE, ALLORO, SALVIA, BACCHE DI GINEPRO.

 

Cuocete la carne di maiale a vapore oppure lessatela in acqua salata con parte dell'alloro e della salvia per almeno 40 minuti. Quando la carne è ben cotta, sfilacciatela e mettetela a marinare per 24 ore in olio extravergine d'oliva aromatizzando con il resto delle erbe, sale, pepe e le bacche di ginepro. Servite il tonno di maiale sistemandolo su un letto di insalata verde.