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Filetto con ovuli reali

Ingredienti per 4 persone: 2 FILETTI DI MAIALE, 4 CAPPELLE DI FUNGO PORCINO OPPURE 200 G DI FUNGHI OVULI, 100 G DI BURRO, 100 G DI FARINA, 1/2 BICCHIERE DI BRANDY, SALE E PEPE Q.B., BRODO DI CARNE.

 

In una padella sciogliete il burro, infarinate i filetti e fateli rosolare da ambo le parti, aggiungetevi le cappelle di fungo e lasciatele cuocere assieme al filetto. Bagnate con il brandy, lasciate evaporare e portate a cottura aggiungendo se necessario del brodo. Componete il piatto mettendo i filetti tagliati a fette spesse al centro del piatto e ponete i funghi sopra le fette, aggiungetevi il fondo di cottura e servite.