Da sempre, il cuore pulsante della nostra filiera è l’allevamento all’aperto dei suini: ampi spazi dove i maiali possono grufolare liberamente e vivere seguendo i ritmi della natura. Il benessere animale per noi non è solo una priorità, ma la vera base per ottenere carni genuine, ricche di sapore e qualità autentica.

Oggi Luiset vanta quattro allevamenti distribuiti su 75.000 mq di terreno recintato, dove oltre 300 suini crescono con una dieta naturale, studiata per accompagnarli lentamente nel loro sviluppo, rispettando i tempi e i bisogni di ogni animale.

Nel nostro laboratorio, ci occupiamo di tutta la filiera, dalla macellazione alla trasformazione della carne, seguendo fedelmente i passaggi manuali della tradizione, tramandati con cura e passione.

Accanto a questi metodi artigianali, la tecnologia e le tecniche più avanzate supportano il lavoro quotidiano, assicurando elevati standard di igiene, controlli rigorosi e una cura scrupolosa nella lavorazione delle carni.

Utilizziamo esclusivamente le carni dei nostri suini allevati all’aperto, integrate con le migliori carni nazionali, senza aggiunta di zuccheri, derivati del latte, ascorbati, polifosfati o glutammati, per mantenere intatto il gusto autentico e naturale.

Anche l’asciugatura e la stagionatura rispettano tempi e temperature della tradizione, ma si avvalgono di tecnologie all’avanguardia che ci permettono di produrre salumi di alta qualità durante tutto l’anno. Le nostre celle sono dotate di un sistema energy-saving che, monitorando temperatura e umidità esterni, regola i ricambi d’aria in modo naturale, evitando l’uso continuo di riscaldamento e raffreddamento.