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Salsiccia

La carne pregiata di maiale viene ridotta a grana media, mescolata con grasso dello stesso animale, condita con sale e aromi, rigorosamente senza conservanti; infine viene insaccata nelle budella minute dell'agnello. E' ottima cruda, spalmata sul pane e accompagnata con un Barbera del Monferrato o un Freisa d'Asti Doc frizzanti.