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Pancetta Tradizionale

Prodotto di alta salumeria. La salatura a secco e la lenta stagionatura permettono di ottenere un prodotto piacevole al palato, dolce ed aromatico.

Golose istruzioni per l'uso: portarlo a temperatura ambiente almeno un'ora prima e gustarlo al naturale, oppure accompagnarlo con una fetta di pane casereccio. Ottimo a cubetti, ideale per condimenti.

La pancetta si ricava dai tessuti adiposi e muscolari che rivestono il costato del maiale. Dalla sua lavorazione si ricavano prodotti diversi per aspetto, aroma e sapore. La pancetta viene condita con una semplice miscela di sale, pepe e spezie, quindi viene arrotolata su se stessa e fatta stagionare per almeno due mesi. Una particolare versione viene anche aromatizzata con aglio e rosmarino. Può essere consumata come un normale insaccato, a fette sottili, oppure utilizzata nella preparazione di arrosti, fritti e ragù e per la pasta alla carbonara.