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Galantina o Testa in Cassetta

Seguendo una vecchia ricetta contadina, prepariamo la galantina con le parti tipiche della testa del maiale, della spalla, della gola e della lingua, facendo bollire il tutto per diverse ore. Aromatizziamo poi con spezie e vino che uniti alle nostre carni conferiscono un sapore piacevole e un profumo inconfondibile al prodotto.