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Costine di maiale al barbera

Ingredienti per 4 persone: 1/2 KG DI COSTINE, 1/2 LITRO DI BARBERA D'ASTI, 1/2 LITRO DI BRODO DI CARNE, CIPOLLA, SEDANO, CAROTA, SALE, PEPE, OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA.

Preparazione: prendete una casseruola capiente a bordi alti, mettete l'olio e tagliatevi dentro le verdure da soffriggere. Adagiatevi le costine, aggiungete sale e pepe e iniziate la rosolatura, girando la carne su tutti i lati e badando che le verdure non brucino. Quando la carne avrà preso un colore dorato, aggiungete il vino poco per volta fino a quando si formerà una salsa scura. Infine aggiungete il brodo di carne, incoperchiate la casseruola e fate cuocere a fuoco lento per 2 ore aggiungendo di tanto in tanto del brodo se la carne asciuga troppo.